ចំណីអាហារល្អធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគមានសុខភាពល្អ។ នៅប្រទេសកម្ពុជា ចំណីអាហារដែលដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ មិនទាន់ មានការត្រួតពិនិត្យឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅទ្បើយទេ។ កង្វះខាតនេះនាំឱ្យអ្នកបរិភោគប្រទះនឹងអាការឈឺពោះ រាក ឈឺក្រពះ ឈឺតម្រង នោមជាដើម។ បើជាមនុស្សងាយរងប្រតិកម្មនោះ វានឹងធ្វើឱ្យស្បែកកន្ទួលក្រហម ឬក៏អាចពុលស្លាប់តែម្ដង បើក្នុងករណីពុលធ្ងន់ធ្ងរ ។ ម្យ៉ាងទៀត ការបរិភោគចំណីអាហារដែលមានលាយជាតិគីមីរាល់ថ្ងៃបន្ដិចម្ដងៗ អាចធ្វើឱ្យលោកអ្នករលាកក្រពះ រលាកតម្រងនោមសម្ពាធឈាមឡើងជាដើម។ សម្រាប់ទំព័រចំណីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទស្សនាវដ្ដីសុខភាពយើង នៅពេលនេះ សូមនាំ មិត្ដអ្នកអានស្វែងយល់អំពីជាតិគីមីដែលអ្នកផលិត ឬអ្នកលក់បានប្រើលាយជាមួយចំណីអាហារ ដែលយើងបរិភោគរាល់ថ្ងៃនេះ។
បានជាអ្នកផលិត និងអ្នកលក់ចូលចិត្ដដាក់លាយបន្ថែមជាតិគីមីលើគ្រឿងបរិភោគមួយចំនួនធំ ព្រោះសារជាតិគីមីទាំងនេះ អាចជួយរក្សាគុណភាពចំណីអាហារទាំងនេះឱ្យនៅគង់វង្សបានយូរ ពណ៌ស្រស់ មិនខារ មិនខូច មិនជូរ មិនផ្អូម។ល។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅ ប្រទេសកម្ពុជា ស្ទើរតែគ្រប់ចំណីអាហារទាំងអស់សុទ្ធតែមានដាក់ជាតិគីមី គ្រាន់តែតិច ឬច្រើនតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្ដែអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រផ្នែក ចំណីអាហារបានហាមប្រាមការប្រើប្រាស់សារជាតិគីមីទាំងនេះហួសចំនួនកំណត់ ចៀសវាងការរំខានបំផ្លាញសរីរាង្គ។ ពីព្រោះការចង់ បានគុណភាពតែមួយមុខ ភ្លេចគិតពីការប្រើហួសកំណត់ ធ្វើឱ្យការផលិតបានទទួលបរាជ័យ និងសុខភាពអ្នកបរិភោគទ្រុឌទ្រោម។
ជាតិគីមីដែលកំពុងប្រើប្រាស់នៅកម្ពុជាប៉ះពាល់ដល់សុខភាព
ការបរិភោគចំណីអាហារដែលមានសារធាតុគីមីច្រើនហួសកម្រិតអតិបរិមាដែលផ្នែកស្ដង់ដារចំណីអាហារនៃក្រសួងសុខាភិបាលបានអនុញ្ញាត អាចធ្វើឱ្យរាងកាយអ្នកបរិភោគទន់ខ្សោយ ជួបវិបត្ដិរាករូស ខ្សោយសរសៃប្រសាទ ឈឺក្រពះ និងបង្កឱ្យមានរោគ ផ្សេងៗគ្រប់បែបយ៉ាង។ សារធាតុគីមីដែលអ្នកផលិតច្រើនប្រើដាក់ក្នុងចំណីអាហារមានដូចជាសារធាតុបូរ៉ាក់(ទឹកអន្សា) ពណ៌សំយោគ ឬសាំងតេទិចអាស៊ីដសាលីស៊ីលីកសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសូហ្វីត (ឬម្សៅស) សារធាតុហ្វ័រម៉ុលជាដើម។
1. សារធាតុបូរ៉ាក់ ឬទឹកអន្សា ៖ ជាសារធាតុដែលហាមឃាត់ក្នុងច្បាប់ចំណីអាហារ។ ទោះបីជាយ៉ាងណា ក៏អ្នកផលិតនៅ តែឆ្លៀតដាក់ដើម្បីឱ្យចំណីអាហាររបស់ខ្លួនមើលទៅឃើញល្អ។ ជាតិទឹកអន្សានេះ គេច្រើនដាក់លើប្រហិតសាច់គោ សាច់ប៉ាត់តេ ប្រហិតត្រី ប្រហិតសាច់មាន់ នំលត នំចាំង នំច័ក្កចាន់ គុយទាវ មីជាដើម ដើម្បីឱ្យស្វិតល្អ។ សារធាតុបូរ៉ាក់អាចធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគមាន អាការពុល ខ្សោយតម្រងនោម ខួរក្បាល រលាកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ រលាកក្រពះពោះវៀនជាដើម។ ហើយបើស្រូបយកសារធាតុ នេះកម្រិត១៥ ក្រាមចំពោះមនុស្សចាស់ និង៥ក្រាមចំពោះកូនក្មេង អាចបណ្ដាលឱ្យក្អួតឈាមស្លាប់បាន។
2. ពណ៌សាំងតេទិច ឬពណ៌សំយោគ ៖ គេដាក់ពណ៌សាំងតេទិចលើចំណីអាហារក្នុងគោលបំណងឱ្យចំណីអាហារទាំងនោះ មានពណ៌ល្អស្អាតទាក់ទាញ ឬប្រើដាក់បន្ថែមពីលើពណ៌ធម្មជាតិដែលមានពណ៌ស្លែតមិនស្អាតក្នុងរយៈពេលផលិត។ ជាពិសេស គេ ប្រទះឃើញការដាក់ពណ៌សាំងតេទិចនេះទៅលើនំច័ក្កចាន់ នំកូរ សាច់ក្រក ទឹកក្រូច ដំណាប់កន្ទួតជាដើមផងដែរ។ ម្យ៉ាងទៀត ពណ៌ សាំងតេទិចនេះប្រើលើចំណីអាហារមួយចំនួន ដូចជាបង្គាក្រៀម សាច់គោងៀត ត្រីងៀតជាដើម។ គេឃើញមានប្រើលើចំណីអាហារ មួយចំនួនទៀត ដើម្បីលើកកម្ពស់ការផលិត ដូចជាមី កំពឹសបំពងជាដើម។ ការបរិភោគចំណីអាហារដែលដាក់ពណ៌សាំងតេទិចជារៀង រាល់ថ្ងៃ ធ្វើឱ្យពណ៌សាំងតេទិចនេះជ្រាបចូលតាមស្បែក ក្រពះ និងប្រដាប់រំលាយអាហារផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យស្ទះការបញ្ចេញអង់ស៊ីម សម្រាប់រំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យមិនឃ្លាន និងកាត់បន្ថយការលូតលាស់។
3. អាស៊ីតសាលីស៊ីលិក ៖ ការបរិភោគចំណីអាហារដែលដាក់អាស៊ីតសាលីស៊ីលិកធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពយ៉ាងខ្លាំង។ សារធាតុត្រូវបានហាមដាច់ខាតមិនឱ្យប្រើប្រាស់លើគ្រឿងបរិភោគ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្ដី ក៏គេនៅតែឃើញអាស៊ីតសាលីស៊ីលិកនេះ នៅលើចំណីអាហារមួយចំនួន ដូចជាជ្រក់បន្លែ ជ្រក់ផ្លែឈើជាដើម ដើម្បីកុំឱ្យដុះផ្សិត។ ការបរិភោគចំណីអាហារដែលមានដាក់អាស៊ីត សាលីស៊ីលិកក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ពី២៥ទៅ៣០មីលីក្រាមក្នុងឈាម១០០មីលីលីត្រ ធ្វើឱ្យក្អួត វិលមុខ ក្ដៅខ្លួន និងស្លាប់បាន។
4. សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសូហ្វីត ឬម្សៅស ៖ អ្នកផលិត និងអ្នកលក់ ច្រើនប្រើដាក់ក្នុងស្ករ ដូង ត្រញំងជ្រក់ ម្សៅធូរេន ខ្ញីហាន់ ស្លឹកគ្រៃហាន់ ស្ករត្នោត សណ្ដែកបណ្ដុះ ទឹកត្រាំបន្លែត្នោតជាដើម ដើម្បីឱ្យបានពណ៌សល្អ។ ចំណីអាហារដែលមានម្សៅសនេះនាំឱ្យអ្នក បរិភោគមានសម្ពាធឈាមធ្លាក់ចុះខ្លាំង ឈឺក្រពះ ក្អួត រាកចំពោះអ្នកងាយរងប្រតិកម្មជាដើម។ ហើយបើអ្នកបរិភោគមានជម្ងឺហឺត អាចធ្វើឱ្យស្ទះដង្ហើម សន្លប់ ជួនកាលអាចបាត់បង់ជីវិតតែម្ដង។
5. សារធាតុហ្វ័រម៉ុល ៖ សារធាតុហ្វ័រម៉ុល ជាសារធាតុរាវម្យ៉ាងដែលប្រើសម្រាប់ចាក់រក្សាសាកសពទុកឱ្យបានយូរ។ សព្វ ថ្ងៃនេះ អ្នកផលិត និងអ្នកលក់ប្រើសារធាតុហ្វ័រម៉ុលដើម្បីត្រាំបន្លែស្រស់ ត្រាំបង្គាស្រស់ មឹកស្រស់ និងសាច់ស្រស់នានា។ សារធាតុហ្វ័រម៉ុលអាចធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគឈឺក្រពះ ក្អួត រាក បាត់បង់ស្មារតី បើធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្ដាលឱ្យស្លាប់បាន។
បណ្ដាំផ្ញើ
សារធាតុគីមីដែលលើកមកជម្រាបជូនខាងលើនេះ គឺជាសារធាតុដែលអ្នកផលិត និងអ្នកលក់តែងតែប្រើដាក់ក្នុងផលិតផល របស់ខ្លួន។ នៅមានសារធាតុគីមីជាច្រើនមុខទៀត ដែលមិនទាន់មានការស្រាវជ្រាវឃើញ និងការបកស្រាយអំពីផលប៉ះពាល់ ហើយ កំពុងធ្វើចរាចរនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជាផងដែរ។ នៅពេលខ្លះ ដាក់ជ្រុលធ្វើឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ភ្លាមៗដល់អ្នកបរិភោគ។ ដូចនេះ លោកអ្នកបរិភោគមុននឹងជ្រើសរើសទិញនូវផលិតផលអ្វីមួយ គួរគិតពីបញ្ហានេះផង ដើម្បីចៀសវាងឱ្យបាននូវការប៉ះពាល់ផ្នែកសុខភាព។ ប៉ុន្ដែនៅពេលបច្ចុប្បន្ន មិនមែនជាការងាយស្រួលទ្បើយក្នុងរកទិញនូវផលិតផលដែលគ្មានជាតិគីមី។ ព្រោះអ្នកផលិត និងអ្នក លក់សុទ្ធតែបានដាក់សារធាតុទាំងនោះទៅក្នុងផលិតផលរបស់ខ្លួនគ្រាន់តែតិច ឬច្រើន។ អ្វីដែលជាគោលបំណងចម្បងនៅពេលនេះ សូមសំណូមពរដល់អ្នកផលិត និងអ្នកលក់ទាំងអស់មេត្ដាគិតគូដល់សុខភាពអ្នកដទៃផង ហើយជួនកាលលោកអ្នកអាចបរិភោគខ្លួនឯង ផងដែរ។
ខ្លឹមសារនៅក្នុងអត្ថបទនេះដកស្រង់ចេញពីសៀវភៅសារជាតិគីមីបង្កជាតិពុល និងមេរោគបង្កជម្ងឺក្នុងចំណីអាហារ រៀប រាង និងចេញផ្សាយដោយមន្ទីរពិសោធន៍ជាតិត្រួតពិនិត្យគុណភាពឱសថ និងចំណីអាហារ នៃក្រសួងសុខាភិបាលប្រទេសកម្ពុជា(មិន មានដាក់ឆ្នាំបោះពុម្ភផ្សាយ)។
ប្រភព ៖ ទស្សនាវដ្តី សុខភាពយើង លេខ០០៩ ខែតុលា ឆ្នាំ២០០៦
Leave a Reply